מתכון לקובנה מושלמת עשירה בחמאה

מתכון לקובנה מושלמת עשירה בחמאה

המצרכים :

100 גרם חמאה מומסת
קילו קמח לבן

3 כוסות מים
50 גרם שמרים טריים ( 17 גרם שמרים יבשים )
100 גרם סוכר (חצי כוס)
כף מלח

למריחה : 100 גרם חמאה רכה 

אופן ההכנה:

1. לנפות את הקמח לקערת המקסר

2. להוסיף סוכר ושמרים ולערבב

3. להוסיף את החמאה והמים במהירות איטית כ 3 דקות

4. להוסיף את המלח ןללוש 5 דקות נוספות.

5. לכסות להתפחה של שעה.

6. לקמח משטח ולחלק את הבצק ל 4 חלקים שווים.

7. לרדד כל חלק לריבוע ולמרוח רבע מכמות החמאה. לאחר מכן לגלגל לרולדה עבה. ( לוקחים עיגולים קטנים , משטחים דק , מורחים חמאה , מקפלים , מורחים חמאה , מגלגלים לרולדה ועושים קשר )

8. ניתן לחתוך כל חלק למספר יחידות אני עושה קטנים כ 3-4 ח

9. לשמן סיר גחנון ( ניתן לרפד בנייר אפיה )

10.לסדר את חצאי הרולדות בעמידה אחת ליד השניה.

11. לכסות ולהתפיח שעה נוספת

12 לחמם תנור 180 מעלות ולאפות כ 40 דקות. לאחר מכן להסיר את המכסה ולאפות 10 דקות נוספות עד שהיא משחימה.

ניתן להגיש עם רסק עגניות / סחוג / ביצה 

בתאבון!!

תמונות ושלבי הכנה!!

קרדיט לחברה המהממת האשכנזיה שלי :-) ליאורה שוורץ